4 Bund Radieschen (à 250 g)
Salz
2 El Weißweinessig
6 El Öl
Pfeffer
Zucker

1. Die Radieschen waschen, abtropfen lassen und putzen. Einige zarte, junge Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Radieschen sehr dünn hobeln, mit Salz bestreuen, in ein Sieb geben und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.

2. Den Essig mit Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Die Radieschen ausdrücken und mit der Marinade und den Blättern mischen.