Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. In die Vinaigrette rühren. Vorbereitete Salatzutaten unterheben.
Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner zupfen. Mit dem Radieschen-Gurken-Salat auf Tellern anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Pumpernickel oder Roggenbaguette.
