1. Frühlingszwiebeln im heißen Öl andünsten. Thymian abstreifen und kurz mitdünsten. Zucker einrieseln und leicht karamellisieren lassen. Tomaten und Essig dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Romana-Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.
3. Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Avocadospalten mit den Salatblättern auf Tellern anrichten. Tomatenvinaigrette darüber geben und servieren. Dazu passt Knoblauch-Baguette.
