Linsen in kochendem Wasser ohne Salz in 20 Min. bissfest garen. Aus Senf, grobem Senf, Wein, Honig, Essig, Sonnenblumenöl und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren. Die gegarten Linsen abgießen, unter kaltem Wasser leicht abkühlen und noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Birne waschen, in Spalten schneiden, entkernen und in Zucker und Zitronensaft wenden. Chicoree längs in Viertel schneiden. Möhren schälen und erst längs in feine Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.
Räuchertofu in Scheiben schneiden und schräg halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Haselnussblättchen zugeben und kurz schwenken. Mit Salz würzen.
Chicoree und Birnenspalten mit den Möhrenstreifen auf Tellern oder einer Platte anrichten, mit der Unsen-Vinaigrette beschöpfen und mit dem Haselnuss-Tofu servieren.
Vorbereiten ca. 20 Minuten Garen ca. 20 Minuten Pro Portion 250 kcal 21 g KH, 10 g EW, 14 g F
