Pilze putzen und eventuell halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Bete in dünne Spalten schneiden (Vorsicht, färbt stark! Einmalhandschuhe tragen).
Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten garen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Pilze zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
Steaks in Folie wickeln und ca. 4 Minuten ruhen lassen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Salat, Rote Bete und Äpfel mischen und auf vier Tellern anrichten. Steaks in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Pilze samt Marinade darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 450 kcal E 30 g ¦ F 27 g • KH 22 g
