Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Blättchen in feine Streifen schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern. Bratwürste in grobe Stücke schneiden. Für die Vinaigrette Essig mit 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 2 EL Öl unterschlagen.
Brot in dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe in 3 Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Brot darin ca. 5 Min. rösten. Brot mit Wurst, Tomaten, Lauchzwiebeln, Petersilie und Rucola mischen. Mit Vinaigrette vermengen.
Pro Portion: 375 kcal 24 g KH, 11 g EW, 26 g F Zubereitung 30 Minuten
