Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, längs halbieren und in halbe Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz sowie Pfeffer würzen. Olivenöl unterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Vinaigrette darüberträufeln, untermengen.
Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und etwas zerpflücken. Mozzarella unter den Salat heben und diesen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 400 kcal, E: 11 g, F: 31 g, KH: 19 g Zubereitung ca 20 Minuten
