Linsen in 500 ml kochendem Wasser 5-10 Minuten garen. Brot toasten. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl unterrühren. Rauke waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Ein Apfelviertel in dünne Spalten schneiden. Übrige Äpfel grob raspeln. Linsen abgießen, mit Rauke, Apfelraspeln und Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Toast in Würfel schneiden. Salat anrichten. Mit Toastwürfeln bestreuen. Mit Rest Rauke und Apfelspalten garnieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal E15 g, F 17 g, KH 40 g Zuberietung 20 Minuten
