Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Speck in Streifen schneiden. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Salatkerne herausnehmen. Speckstreifen in der Pfanne auslassen.
Babyspinat waschen. 4 EL Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl unterrühren. Radieschen zum Speck geben und ca. 3 Minuten andünsten. Mit 2 EL Essig und 2 EL Wasser ablöschen. Spinat, Salatmischung und Radieschen vermengen. Salat anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und mit den Salatkernen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 8 g, F 32 g, KH 8 g
