Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Gnocchi und Zwiebel zum Speck geben und 6-8 Minuten mitbraten. Radicchio putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter grob zerzupfen. Tomaten waschen und halbieren.
Tomaten und Salat zu den Gnocchi geben und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf einer Platte anrichten und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 10 g, F 33 g, KH 34 g
