1. Für das Dressing 10 g Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und stark ausdrücken. Basilikum mit Maiskeim- und Olivenöl sehr fein pürieren, mit Salz und Szechuan-Pfeffer würzen. Wildkräutersalat waschen und trocken schleudern. Restliche Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit dem Wildkräutersalat mischen.
2. Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Gurkenscheiben mit etwas Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen, danach in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
3. Tomaten, Gurke und Salat mit etwas Dressing behutsam in einer Schale mischen, auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passen gefüllte Teigfladen (siehe Rezept).
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO PORTION 1 g E, 20 g F, 3 g KH = 203 kcal (848 kJ)
