Zwiebeln schälen, fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen,. Zwiebeln darin glasig dünsten. Bulgur zufügen und unter Wenden kurz andünsten. Mit 800 ml Wasser ablö-schen. 1/2 TL Salz zufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren.
Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen. Fenchel fein hacken. Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Minze und Petersilie waschen und fein hacken. Feta grob zerbröckeln. Bulgur vom Herd nehmen und in eine weite Schüssel füllen. Auskühlen lassen.
Zitronensaft und 8 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur, Fenchel, Granatapfelkerne, Kräuter, Feta und Dressing gut mischen. Taboule auf einer Platte anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 400 kcal • E 13 g • F 20 g • KH 39 g
