Brotscheiben halbieren. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Scheiben darin 2-3 Minuten rösten, he-rausnehmen. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und pellen.
Radieschen putzen. Zwiebel schälen. Beides in Scheiben bzw. Ringe hobeln. Lauchzwiebeln putzen, in Stücke schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl unterrühren. Mit Radieschen, Zwiebel und Lauchzwiebeln mischen.
Mascarpone mit Salz und Pfeffer würzen. Eier vierteln. Von der Mascarponecreme Nockerln abstechen. Brote mit Nockerln, Salat und Eivierteln belegen. Forellenkaviar darauf verteilen.
Tipp: Mascarpone mit Thymian würzen.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 510 kcal E 10 g, F 45 g, KH 14 g
