1. 3 El Olivenöl, 3 El Granatapfelsirup und Limettensaft mit 1 TI Salz, 1 El Zucker und Oregano zum Dressing verrühren. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein hacken. Rote Bete abtropfen lassen und in mundgerechte Spalten schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Rote Bete zum Dressing geben, mit Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu durchmischen.
2. Inzwischen Tomaten in feine Würfel schneiden. Gurken streifig schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und vierteln. Salat waschen, trocken schütteln und quer in feine Streifen schneiden. Dillspitzen, Minz-, Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
3. Rote-Bete-Mischung, Salat, Tomaten, Gurke, Radieschen, Kräuter und restliches Olivenöl in einer Schale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf einer Platte mit den Falafeln anrichten und mit dem restlichen Granatapfelsirup beträufelt sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO PORTION (bei 6 Portionen) 15 g E, 36 g F, 41 g KH = 582 kcal (2440 kJ)
