1 rote Chilischote
30 g Ingwer
30 ml helle Sojasauce
15 ml Sesamöl
4 Scheiben Halloumi-Grillkäse
100 g Zwiebeln
100 g getrocknete Mangostücke
60 ml Olivenöl
250 g Berglinsen oder andere „Salat"-Linsen
100 ml Mangonektar bzw. -saft
500 ml Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
50 g Sesamsamen
200 g feiner Blattspinat
60 g Zucker
ca. 120 ml Apfelessig
20 g Senf (mittelscharf)
Pfeffer
100 g Erbsenspargelsprossen oder nach Belieben andere Sprossen

1. Chili entkernen, fein schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Beides mit Sojasauce, Sesamöl vermengen. Käse darin mind. 60 Minuten marinieren.

2. Zwiebeln abziehen, wie die Mangostücke fein würfeln, beides in einem Topf in 20 ml Öl andünsten. Linsen zugeben, kurz mit andünsten. Saft und Fond angießen, Lorbeer zugeben. Linsen je nach Sorte ca. 20 Minuten garen (Fond sollte dann fast aufgesogen sein).

3. Lorbeer entfernen, Linsen salzen. Sesam rösten. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln. In zweitem Topf Zucker karamellisieren, Essig dazugießen, aufkochen. Mischung mit Spinat und Senf zu den heißen Linsen geben. Linsen mit übrigem Öl (40 ml), Salz und Pfeffer, evtl. Essig abschmecken. Sprossen abbrausen und abtropfen leisen.

4. Käse in einer Grillpfanne pro Seite 2-3 Minuten braten, mit Sprossen, Spinat-Linsen-Salat und Sesam anrichten.

Pro Portion: 610 kcal/2570 kJ 54 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 32 g Fett Votr_/Zubereitungszeit ca 55 Minuten plus Marinierzeit mind 60 Minuten

Dazu passt: ein moderner Retsina aus Griechenland.