1. Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann mit Pfeffer und Nelke im Mörser zerstoßen. Mit Paprika, Zimt und Muskat mischen.
2. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Aprikosen klein schneiden. Möhren schälen, würfeln, in 20 ml Öl andünsten. Orangenschale, -saft, Salz zugeben, alles zugedeckt bissfest garen. Aprikosen kurz mitgaren, abkühlen lassen. Abgetropfte Kichererbsen trocken tupfen, in 20 ml Öl rösten, Sirup unterrühren. Salat putzen, waschen. Zwiebeln abziehen, in Ringe hobeln, trocken tupfen.
3. Mehl mit 55 ml eiskaltem Wasser und Minze verrühren. Erdnussöl im Topf auf 170 Grad erhitzen. Zwiebeln mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, im heißen Öl ausbacken. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen. Alle Salatzutaten mischen, mit Gewürz-Mix, Limettensaft, übrigem Öl (20 ml), Salz abschmecken. Mit ausgebackenen Zwiebelringen servieren.
Pro Portion. 430 kcal/1810 kJ 46 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 22 g Fett, je 1'/? TL Koriander- und Kreuz-kümmelsamen, 1 TL Pfefferkörner 1 Gewürznelke, 2 TL Paprikapulver (edelsüß), % TL gem. Zimt ger. Muskatnuss, 1 Orange (Bio)
100 g softgetrocknete Aprikosen 400 g Möhren, 60 ml Olivenöl Salz, 240 g Kichererbsen (aus dem Glas; abgetropft), 15 ml Ahorn-sirup (ersatzweise flüssiger Honig) 100 g Babymangold, Babyleaf-Salat oder Spinat, 80 g rote Zwiebeln 40 g Tempura-Mehl (Asienladen)
1 TL getrocknete Minze (z. B. Minz-tee), ca. 11 Erdnussöl, ca. 10 g Mehl 1 EL Limettensaft
1. Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann mit Pfeffer und Nelke im Mörser zerstoßen. Mit Paprika, Zimt und Muskat mischen.
2. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Aprikosen klein schneiden. Möhren schälen, würfeln, in 20 ml Öl andünsten. Orangenschale, -saft, Salz zugeben, alles zugedeckt bissfest garen. Aprikosen kurz mitgaren, abkühlen lassen. Abgetropfte Kichererbsen trocken tupfen, in 20 ml Öl rösten, Sirup unterrühren. Salat putzen, waschen. Zwiebeln abziehen, in Ringe hobeln, trocken tupfen.
3. Mehl mit 55 ml eiskaltem Wasser und Minze verrühren. Erdnussöl im Topf auf 170 Grad erhitzen. Zwiebeln mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen, im heißen Öl ausbacken. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen. Alle Salatzutaten mischen, mit Gewürz-Mix, Limettensaft, übrigem Öl (20 ml), Salz abschmecken. Mit ausgebackenen Zwiebelringen servieren.
Pro Portion. 430 kcal/1810 kJ 46 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 22 g Fett, Vor-/Zubereitugnszeit ca 50 Minuten
Dazu passt: ein blumiger gelber Muskateller.
