1. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Zufügen.
3. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
4.Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen.
5. Die Sojasauce mit Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Das Sesamöl in feinem Strahl mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce über den Salat gießen und mischen.
6. Die Sesamsaat kurz in einer trockenen, beschichteten Pfanne goldbraun rösten und über den Salat streuen.
