1 Dose Sauerkraut (850 ml)
1/2 mittelgroßer Blattsalat z.B. Batavia
1mittelgroße Zwiebel
3 mittelgroße Möhren
100 g fettarmer Schnittkäse
2 kleine Äpfel
300 g fettarmer Joghurt
2-3 EL flüssiger Honig
2 EL Öl (z. B. Haselnussöl)
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Haselnusskerne

1. Sauerkraut abtropfen lassen. Salat putzen und waschen. Blätter in kleinere Stücke zerpflücken und diese abtropfen lassen.

2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Käse ebenfalls in Stifte schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herrausschneiden. Viertel in dünne Scheiben schneiden.
 
3. Joghurt mit Honig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Salatzutaten und Honigdressing mischen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Sauerkrautsalat auf Tellern anrichten. Haselnusskeme grob hacken und über den Salat streuen.