Couscous in doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Min. quellen lassen. Salzen.
Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit dem Bratfett erhitzen. Couscous dazugeben. Mit Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen und 5-10 Minuten braten.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und in eine Schüssel füllen.
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch würfeln und unter den Couscous-Salat heben. Mit Knoblauchpfeffer würzen.
Minze abspülen, hacken, in die Joghurtalternative rühren und den Dip zum Salat reichen,
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 365 kcal, 9 g E, 19 g F, 38 g KH
