Tomaten waschen und halbieren. Linsen in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten garen. Die Linsen abgießen und abtropfen lassen.
Essig, Brühe, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl unterrühren. Linsen, Tomaten und Vinaigrette mischen. Salat ziehen lassen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und längs in Streifen schneiden. Die Schnitzelstreifen wellenartig auf Holzspieße stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzelspieße darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Petersilienblättchen abzupfen, hacken und unter den Linsensalat heben. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Linsensalat und Putenspieße auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 37 g, F 10 g, KH 34 g
