Für den Linsensalat Linsen abspülen und in ca. 1 l Wasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Gut abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden.
Petersilie waschen und hacken. Zitronensaft, Senf und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Linsen, Tomaten, Lauchzwiebeln und Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Für den Ziegenkäse Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und fein hacken. Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 5-10 Minuten gratinieren. Linsensalat auf vier Tellern anrichten. Je 3 Ziegenkäsetaler daraufsetzen. Dazu schmeckt geröstetes Fladenbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. + Wartezeit PORTION ca. 500 kcal E 27 g • F 20 g • KH 49 g
