Maissalat mit Bohnen und Mais

Zutatenliste

2 frische Maiskolben
1 TL Zucker
4 Lauchzwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Minze
500 g gemischte Bohnen (Dose, z.B. Kidney-, Riesenbohnen)
1 EL Tomatenmark
4 EL Sherryessig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Maiskolben in siedendem Wasser mit Zucker - und nach Wunsch einem Stückchen Butter - ca. 18 Min. garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Minze abbrausen trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Bohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.

Tomatenmark mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Mais abkühlen lassen, großflächig von den Kolben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten sorgfältig mit der Vinaigrette vermengen und den Salat servieren

Pro Portion ca. 245 kcal, E: 8 g, F: 11 g, KH: 26 g

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Ja
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
25 Minuten
Kalorien
245
Kilojoule
Fettgehalt
11 g
Broteinheit
Proteingehalt
8 g
Kohlehydrate
20 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
17. Mai 2017
Gelesen
762

Notizen

Maissorten
Mais ist nicht gleich Mais! Die für den Verzehr geeigneten Sorten zählen zum Zuckermais, er wird auch Speise- oder Gemüsemais genannt. Die Kolben werden im Stadium der Milchreife geerntet - deutlich erkennbar an der milchigen Flüssigkeit, die auf leichten Druck austritt. Körnermais hat viel größere Kolben und wird nur als Viehfutter verwendet

Kommentare

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