Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Anweisung in ca. 10 Min. bissfest garen.
Weinessig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterrühren. Risoni in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln in einer Salatschüssel mit Dressing und Sultaninen vermengen. Abgedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
Staudensellerie putzen, abbrausen und in schmale Scheiben schneiden. Grün ebenfalls abbrausen, trocken schütteln und bis auf zwei, drei Blättchen fein hacken. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. „Goldmais Mexiko Mix“ sowie Oliven abtropfen lassen. Oliven halbieren, einige zum Garnieren beiseitelegen.
Staudensellerie, abgetropftes Gemüse, Oliven und Zwiebel mit den Nudeln vermengen. Gehacktes Selleriegrün unterheben. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit übrigen Oliven und Sellerieblättern garniert servieren. Schmeckt auch lecker zu gegrilltem Fleisch, zu Würstchen, Fisch oder Hähn-chenbrustfilet.
Pro Portion ca. 625 kcal, E: 14 g, F: 25 g, KH: 82 g, Vorbereiten ca 25 Minuten, Garen ca 10 Minuten
