2 Packung frische Maultaschen(à 300 g; Kühlregal)
ca. 2 l Gemüsebrühe
2 rote Zwiebeln
150 g Feldsalat
3 EL Weißweinessig
2 EL Senf (z. B. süßer)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
5 EL Öl

Maultaschen in kochender Brühe 10-12 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Maultaschen herausnehmen und abtropfen lassen. Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterrühren.

Maultaschen in Streifen schneiden. Mit Feldsalat, Zwiebeln und Vinaigrette mischen. Maultaschen-Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 460 kcal E 13 g, F 27 g, KH 40 g