Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Essig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen.
Steckrübe und Möhren putzen, schälen, in Stifte schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit ca. 1/3 des Dressings ablöschen, abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen, grob zerzupfen. Mit Gemüsestreifen, Putenbrust und Rest Dressing anrichten. Dazu schmecken geröstete Brotscheiben.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 220 kcal E 13 g, F 12 g, KH 16 g
