1. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne von 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, von der restlichen Frühlingszwiebel das Weiße und Hellgrüne schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Scheiben und Korianderstiele 20 Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Radieschen putzen, vierteln, leicht andrücken. Gurke waschen, längs achteln und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Knoblauch und Chili sehr fein schneiden. Öl, Essig, Sojasauce und Zucker verrühren. Knoblauch und Chili zugeben. Vinaigrette kräftig mit Pfeffer würzen. Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebelringe zugeben, gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Salat kurz vor dem Servieren mit abgetropftem Koriander und Frühligszwiebelscheiben bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Ziehzeit 40 Minuten PRO PORTION 2 g E, 3 g F, 9 g kH = 80 kcal (338 kJ)
