2 Fenchelknollen (400-500 g)
2 kleine rote Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Packung (150 g) Mini-Mozzarella-Kugeln
60 g Salami in hauchdünnen Scheiben
6 EL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
8 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Fenchel längs halbieren. Mit einem Küchelhobel in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen. Salami in grobe Stücke zupfen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Vinaigrette und Salatzutaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 13 g, F 33 g, KH 5 g