Rote Bete waschen, mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln. Zwiebel schälen, würfeln. Nüsse halbieren. Essig, Wein, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterrühren.
Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in Stücke zupfen. Von dem Ziegenkäse mithilfe von 2 Teelöffeln Nocken abstechen. Rote Bete abgießen, abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salaten mischen, Vinaigrette darüberträufeln. Käsenocken daraufgeben und mit Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 290 kcal E 7 g, F 21 g, KH 15 g
