500 ml Wasser und 3-4 EL Essig mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und sofort in das Essigwasser legen. Dann die Wurzeln in Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker 15-18 Minuten kochen. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Radicchio putzen, in grobe Stücke schneiden. Vom Chicoree die äußeren Blätter entfernen. Restliche Blätter ablösen, waschen und zerzupfen.
Joghurt und Milch verrühren. Honig, 4 EL Grapefruitsaft, 2 EL Essig und Öl unterrühren. Mit Salz.und Pfeffer würzen. Schwarzwurzeln, Radicchio, Chicoree, Lauchzwiebeln, Grapefruitfilets und Roastbeef mischen. Dressing unterheben.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. Pro Portion: ca. 250 kcal; E 20 g, F 7 g, KH 23 g
