Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Honig, Zitronensaft und 2 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Honigmarinade und Fleisch vermengen. Abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen und marinieren.
Rote Bete schälen und raspeln. Kohl putzen und den Strunk entfernen. Kohl fein hobeln bzw. schneiden. Datteln entsteinen, in Streifen schneiden. Minze waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Den Granatäpfel halbieren und Kerne herausklopfen. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
Übriges Olivenöl, Essig, Senf und Zimt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zimt-Vinaigrette und Salat vermengen. Fleisch auf Spieße stecken und ca. 10 Min. in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Walnusskerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Salat und Hähnchenspieße anrichten. Mit Walnusskernen bestreuen.
Vorbereiten ca 40 Minuten, Marinieren ca 30 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Portion ca. 560 kcal, E: 35 g, F: 26 g, KH: 46 g
