Linsen über Nacht in reichlieh kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und abzupfen. Linsen gut abtropfen lassen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln im Speckfett anbraten. Linsen und Rosmarin, bis auf etwas, unter Wenden kurz mitbraten. Mit Zucker, Salz und Sambal Oelek würzen. Weißweinessig zugießen, aufkochen und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Linsen abschmecken.
Kürbis waschen, putzen und in ca 12 dünne Spalten schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen, salzen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 20 Minuten braten. Evtl zwischendurch wenden. Alles anrichten. Mit restlichem Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (ca. 8 Stunden Wartezeit) Pro Portion: ca. 400 kcal E 20 g, F 10 g, KH 56 g
