Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Feigen kalt abbrausen, trockentupfen und vierteln. Die Speckscheiben quer halbieren, jedes Feigenviertel mit einem Speckstreifen umwickeln. Die Feigen auf Spießchen stecken. Kurz vor dem Servieren das Öl erhitzen, die Feigenspießchen darin kurz anbraten.
Radicchio und Chicoree putzen, kalt abbrausen und nach Belieben klein schneiden. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Den Salat mit den Pinienkernen mischen, die Marinade unterheben.
Die Feigenspießchen auf dem Salat anrichten und mit Salbeiblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 11 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 161 kcal (674 kJ); 0,8 BE.
