400 g neue Kartoffeln
1 Pk (400 g) Salatmix "Gartensalt"
80 g grünes Pesto (Glas)
2 Pk à 90 g Parmaschinken
1 kleine Zwiebel
60 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Salatmix verlesen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel und Pesto mit Brühe verrühren.

Salat, Kartoffeln und Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in einer großen Schüssel anrichten. Schinkenscheiben zu Röschen drehen und einige davon auf dem Salat anrichten. Übrigen Schinken dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 350 kcal E 12 g, F 20 g, KH 24 g