Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die unteren Lauchzwiebelstücke darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 5 Minuten übrige Zwiebelstücke zugeben und mitbraten. Mit Salz würzen.
Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette Obstessig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Sonnenblumenöl tröpfchenweise darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten und Oliven mischen. Salat und Serranoschinken anrichten. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 270 kcal; E 9 g, F 20 g, KH 13 g
