Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Alle Tomaten waschen, putzen und halbieren. Große Früchte entkernen und in Spalten schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Ciabatta in einer heißen Grillpfanne rösten. Knoblauch abziehen, halbieren und Brotscheiben damit einreiben. Auf eine Platte legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
c Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerpflücken. Beides mit Tomaten, Pfirsichspalten, Trauben sowie Basilikum vermengen und auf dem Röstbrot verteilen.
Balsamicoessig mit Zitronensaft sowie 2 EL warmem Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl unterschlagen. Vinaigrette auf den Salat träufeln.
Pro Portion ca. 360 kcal, E: 17 g, F: 20 g, KH: 26 g, Vorbereung ca 30 Min, Grillen ca 5 Min
