Belugalinsen in ein Sieb geben, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze ca. 25 Min. garen. Salz und Gemüsebrühe zufügen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Salatgurke schälen und wie Feta in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden.
Linsen in ein Sieb schütten, abschrecken und abtropfen lassen. Mit übrigen Salatzutaten mischen. Essig mit Honig, Senf und Sesamöl verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing auf den Salat träufeln und untermengen. Nach Wunsch in Einmachgläser füllen und im Kühlschrank kurz ziehen lassen.
Pro Portion ca. 400 kcal, E: 21 g,F: 19 g, KH: 35 g, Vorbereitung ca 35 Minuten, Garen ca 25 Minuten
