Parmesan reiben, mit dem getrockneten Thymian mischen. Aus der Käse-Kräutermischung ca. 16 Häufchen nicht zu eng auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen.
Rübchen putzen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rauke und Römersalat putzen, waschen, abtropfen lassen. Römersalat, bis auf einige Blätter, in feine Streifen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Essig zugeben. Temperatur herunterschalten. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. In siedendem Wasser ca. 4 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und abtropfen lassen
Vorbereitete Salatzutaten mischen und mit den pochierten Eiern anrichten. Etwas Joghurtdressing darübergeben. Mit Pfeffer bestreuen. Die Parmesan-Chips und die restliche Salatsoße dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 19 g, F 23 g, KH 10 g
