250 g junge Löwenzahnblätter
75 g Bärlauchblätter
75 g Sauerampferblätter
80 g kleine Speckwürfel
2 El Himbeeressig
3 El Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Radieschen

1. Löwenzahn, Bärlauch und Sauerampfer putzen, waschen und trocken schwenken. Von dem Bärlauch die Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

2. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Essig und Öl dazugeben, verrühren und leicht abkühlen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Radieschen putzen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Wildkräuter mit Radieschenscheiben portionsweise in Salatschälchen anrichten. Speck-Dressing darauf verteilen. Evtl. mit Gänseblümchen dekorieren.