Den Reis mit 1 TL Kurkuma mischen und in 800 ml Salzwasser in ca. 20 Min. weich kochen. Inzwischen die Eier in 10 Min. hart kochen. Dann die Eier eiskalt abschrecken und gut abkühlen lassen.
Die Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob zerpflücken. Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Den Reis abgießen, in einer Schüssel mit dem hellen Balsamico und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die geräucherten Forellenfilets mit zwei Gabeln mundgerecht zerpflücken. Mit den Petersilienblättchen un,d den Tomaten vorsichtig unter den angemachten Reis heben. Die inzwischen gut abgekühlten Eier pellen, vierteln und darauf anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 505 kcal KH: 37 g, F: 20 g, E: 24 g
