Safran im Mörser fein zerstoßen und mit 4 El heißem Wasser verrühren. Sesammus mit 2 El Zitronensaft verrühren, Safran untermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer zu einem pikanten Dip verrühren.
Süßkartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit 2 El Öl. Salz und Pfeffer auf einem Backblech mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Restlichen Zitronensaft, Grenadine, Salz und Pfeffer verrühren, restliches Öl unterschlagen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in schmale Ringe schneiden. Minzblättchen abzupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und zerzupfen. Sauce, Salat, Frühlingszwiebeln und Minze mischen, Granatapfel aufbrechen, Kerne auslösen und untermischen.
Salat mit Süßkartoffeln anrichten, Feta darüberkrümeln und den Dip dazu servieren. Dazu passt Fladenbrot.
