200 g Lauch
2 EL Öl
200 g braune Linsen
250 ml Hühnerbrühe
300 ml Aprikosen-Nektar
60 g Dörr-Aprikosen
Rosmarin
2 EL brauner Zucker
6 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
80 g Bacon-Scheiben
120 g Kirschtomaten
150 g Feta
150 g Frisee- oder Kopfsalat

Lauch waschen, putzen, in Ringe hacken und in heißem Öl anschwitzen. Linsen kurz mitdünsten. Mit Brühe und 250 ml Aprikosen-Nektar ablöschen. Aprikosen würfeln, mit Rosmarin zufügen, 25 Min. sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.

Braunen Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren lassen. Essig und 50 ml Aprikosen-Nektar angießen. Loskochen, zu den Linsen geben. Salzen und pfeffern.

Bacon ohne Fett knusprig ausbraten. Tomaten waschen, halbieren. Den Feta würfeln. Salat waschen, putzen, trocken schleudern. Alles mit Linsen anrichten.

Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 635 kcal KH: 52 g, F: 36 g, E: 21 g