Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten. Die Erbsen und die Bohnen 5 Min. in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen, eiskalt abschrecken. Couscous gut abtropfen lassen.
Den Jogurt mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. In vier tiefe Teller geben. Erbsen und Bohnen kurz in heißer Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit etwas Kreuzkümmel würzen. Den Couscous unterheben und alles auf dem Jogurt verteilen. Den Blattsalat-Mix und die frische Minze waschen, trocken schleudern und darauf anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 335 kcal KH: 55 g, F: 5 g, E: 17 g
