Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Gurke putzen, waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze putzen, waschen und grob hacken. Käse würfeln und mit den übrigen Zutaten vermengen. Für das Dressingjoghurt, Öl und Limettensaft verrühren, mit Kreuzkümmel, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren als Topping über den Salat geben.
Tipp:
Statt mit Minze können Sie den Salat auch mit gehackter Petersilie zubereiten und nach Wunsch zusätzlich mit Streifen von gegrillter Hähnchenbrust servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion: 565 kcal, 29 g E, 31 g F, 41 g KH
