Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, häuten, entkernen und achteln.
Die grünen Bohnen putzen, in Salzwasser knackig gar kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Salatherzen in einzelne Blätter zerlegen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Oliven abtropfen lassen. Alles in einer großen Schüssel mischen. Aus Salz, Pfeffer, Kräutern, dem Weinessig und Olivenöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Alles auf auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Portion: 350 kcal, 5 g E, 29 g F, 17 g KH
