1 kleine Knolle Fenchel
1 mittelgroße Möhre
2 mittelgroße Äpfel
50 g Radieschensprossen
50 g Feldsalat
1 kleine Zwiebel
4 EL Apfelessig
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Öl (z. B. Walnussöl)
40 g Emmentaler

Fenchel putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Möhre schälen und in feine Stifte schneiden bzw. hobeln. Äpfel waschen, halbieren, 4 dünne Scheiben aus der Mitte schneiden. Äpfel vierteln, entkernen in dünne Stifte hobeln. Sprossen waschen abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Salatzutaten und Vinaigrette mischen, ab schmecken. Käse reiben, über den Salat streuen. Mit Apfelscheiben garnieren.

Pro Portion: ca. 170 kcal E 6 g, F 9 g, KH 15 g, Zubereitungszeit 20 Minuten