Die Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen und abkühlen lassen.
Kresse und Rucola abbrausen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhre in dünne Streifen schneiden.
Die Linsen mit Kresse, Rucola, Zwiebeln und Möhren mischen, aus Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl ein Dressing zuberei ten und über den Salat träufeln.
Die Hähnchenbrüste enthäuten, kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
2 EL Öl mit der Butter erhitzen und die gewürzten Hähnchenbrüste darin rundum knusprig braun anbraten, nachwürzen, tranchieren und mit dem Linsen salat auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portiion ca 513 kcal, 38 g E, 27 g F, 28 g KH
