Den Kern des Chicoree keilförmig herausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden. Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Walnüsse vierteln.
Alles in einer Schüssel mischen, zum Schluss die Mandarinen hinzufügen.
Chilischoten halbieren und entkernen, anschließend in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen.
Joghurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, Pfeffer und Salz verquirlen und darübergeben. Mit feingehacktem Estragon bestreuen und mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren, sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 500 kcal, 12 g E, 45 g F, 12 g KH
