Feldsalat und Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und gegebenfalls in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden.
Für die Salatsoße Essig mit Öl, 1 Prise Zucker verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vorbereitete Salatzutaten in einer Schüssel mischen. Salatsoße darüberträufeln und untermengen. Salat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garniert servieren. Dazu schmecken Baguette, Ciabatta, Pellkartoffeln oder gebackenene Kartoffelspalten
Zubereitung ca 25 Minuten, pro Portion ca 100 kcal, E 2 g, F 8 g, KH 5 g
