100 g getr. weiße Bohnen
Salz
150 g Weißbrot
8 EL Öl
2 geh. Knoblauchzehen
1/2 Bd. Thymian
Chilipulver
2 Fenchelknollen
3 Tomaten
50 g getr. Tomaten (in Öl)
50 g Oliven
Pfeffer
3 EL heller Balsamessig
Basilikum

Bohnen 12 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen, in 750 ml Wasser 2 Stunden garen. Salzen.

Brot würfeln, in 6 El Öl rösten. Knoblauch, Thymian, Chili zufügen- Fenchen waschen, putzen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Getrocknete Tomaten, Oliven in Scheiben schneiden.

Alle Salatzutaten vermischen. 2 El Öl, Salz, Pfeffer, Essig verrühren. Über den Salat geben. Mit Basilikum garnieren.

Zubereitung 25 Minuten, Einweichen 12 Stunden, Garen 2 Stunden, pro Portion 450 kcal, KH 44 g, F 23 g, E 13 g