Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden.

Brühe in einem Topf aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Abgießen, Brühe auffangen und beides abkühlen lassen.

Paprika putzen, waschen und würfeln. Kasseleraufschnitt in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. 1 Hälfte in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Übrige Hälfte, 5-6 EL der aufgefangenen Spargelbrühe und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Eier in Scheiben schneiden. Mit vorbereiteten Salatzutaten in Gläser schichten. Avo-cado-Dressing darüber verteilen. Mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 330 kcal E 20 g, F 26 g, KH 4 g